Zucchini-Quiche

Zucchini gehen hier ja immer und zum Glück haben wir auch ausreichend viele im Garten.
Der Mann mag sie in jeder Form, die Große vorzugsweise als Nudelsauce, die Missi am liebsten
als Puffer oder Waffeln. Und alle lieben sie als Suppe!
Mein persönlicher Favorit ist aber die Quiche und die gab es auch wirklich oft in
den letzten Monaten.....

Für den Teig 200 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben, darauf 3 EL Wasser, 150 Gramm Butter 

und 1/2 TL Salz geben. Zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde kühl stellen.

Eine Quicheform (Springform geht natürlich auch) mit dem Teig belegen und einen Rand bilden.

Bei großem Kochunwillen, zum Beispiel aufgrund großer Hitze, geht natürlich auch ein

Quicheteig aus dem Kühlregal ;-)

Für die Füllung zwei kleine oder eine große Zucchini (insgesamt etwa 750 Gramm) waschen und grob raspeln. 

In ein Sieb geben, mit etwas Salz vermischen und eine Weile stehen lassen.

In der Zeit eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein würfeln und in der Pfanne mit einem

winzigen Schlupp Olivenöl glasig dünsten. Beiseitestellen.

150 Gramm Käse (Bergkäse oder Gouda zum Beispiel) ebenfalls reiben.

200 Gramm Sauerrahm mit drei Eiern gründlich verschlagen.

Den Käse und die Zwiebelmischung unterrühren.

Die Zucchini kräftig ausdrücken und ebenfalls unterheben.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Die Füllung auf den Quicheteig geben und im vorgeheizten Backofen bei 

180 Grad (Heißluft) etwa 35-40 Minuten backen, bis die Quiche schön gebräunt ist.

Rausnehmen und noch warm genießen, pur oder zu einem grünen Salat.

Reste schmecken auch ganz hervorragend kalt.

Guten Appetit ♥