Hefe-Butterkuchen mit Knusperrahm

 Ihr wolltet das Rezept für den Rahmkuchen, Ihr bekommt das 

Rezept für den Rahmkuchen :) Die Kombination aus fluffigem Hefeteig 

und saftigem Topping ist einfach toll und passt ganz wunderbar zu dem

usseligen Wetter, das wir hier heute wieder haben…

Für den Teig 500 Gramm Mehl mit 100 Gramm Zucker, einer Prise Salz und

zwei Päckchen Trockenhefe vermischen. 250 ml Milch zusammen mit

100 Gramm Butter leicht erwärmen und zur Mehlmischung geben, ebenso 

ein Ei. Alternativ kann man natürlich auch einen Würfel frische Hefe in der 

Milch-Butter-Lösung auflösen. Wichtig ist in beiden Fällen nur, dass

die Milch nicht zu warm ist, handwarm ist perfekt. Bei höheren

Temperaturen geht die Hefe kaputt und das ist eigentlich wirklich das 

Einzige, was bei Hefeteig schiefgehen kann ;-)

Alles zu einem Teig verkneten, je länger, desto fluffiger wird

der Kuchen später. Fünf Minuten sind gut. Der Teig sollte weich sein,

sich aber elastisch vom Schüsselrand lösen. Die Schüssel abdecken

und den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde lang gehen 

lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig

auf dem Boden verteilen und in die Ecken drücken. Mit der Hand

geht das sehr gut, man muss ihn nicht ausrollen. Anschließend

mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Für den Belag 100 Gramm Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen.

Zwei Becher Schmand mit einem halben Becher Sahne und
50 Gramm Zucker verrühren und auf dem Teig verstreichen. Mit

50 Gramm Zucker bestreuen und nochmal gehen lassen, während 

der Ofen vorheizt. Bei 170 Grad (Umluft) etwa 20 Minuten lang backen, 

bis sich die Teigränder bräunen. Dann die Temperatur für etwa fünf 

Minuten auf 190 Grad hochstellen, um die Oberfläche noch ein bisschen mehr 

zu überknuspern. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und direkt nochmals 

mit etwa 50 Gramm Zucker bestreuen.

Abkühlen lassen (wenigstens einigermaßen ;-) und genießen.

Guten Appetit ♥