Schneller Fenchel-Apfel-Salat

Es gibt ja Obst oder Gemüse, zu dem man einfach keinen Zugang findet.

Fenchel gehörte für mich lange Zeit definitiv dazu - als Tee eine Heimsuchung und als Gemüse, meist halbiert im Ofen gegart und irgendwie überbacken, konnte ich auch keinen Gefallen dran finden.

Da aber, gerade im Winter, gerne mal eine Fenchelknolle in der Biokiste liegt und ich durchaus den Ehrgeiz habe, wirklich alles aus der Kiste auch zu verwerten, habe ich mich letztes Jahr auf die Suche nach anderen Fenchel-Verwertungsmöglichkeiten gemacht. Und ziemlich schnell festgestellt:

Fenchel warm: Pfui. Fenchel kalt: Hui :-))

Und seither gibt es hier ziemlich regelmäßig Fenchelsalat - so häufig, dass ich in diesem Jahr
zum ersten Mal sogar welchen im Garten angebaut habe *g*

Also. Falls Ihr auch Interesse an einem Vitaminbomber-Rezept habt, das dieses Gemüse  auch für
Fenchelhasser attraktiv macht - here we go!

Eine Fenchelknolle halbieren, den Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.

Falls noch Fenchelgrün an der Knolle hängt, dieses auch kleinhacken.

Ein bis zwei Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und den Rest ebenfalls würfeln.

Apfel- und Fenchelwürfel in eine Schüssel geben und vermischen.

Für die Tunke eine Orange auspressen, zum Saft je einen Esslöffel Apfelessig und Olivenöl
dazugeben sowie einen Schuss Agavendicksaft und etwas Salz und Pfeffer.

Kräftig verrühren (ich gebe immer alles in ein Schraubglas und schüttele dann ordentlich) und
die Sauce über den Salat geben. Unterrühren und etwas ziehen lassen, fertig.

Der Salat schmeckt auch noch am nächsten und übernächsten Tag lecker und
behält freundlicherweise auch seine Knackigkeit ;-)

Guten Appetit ♥