Fluffy Fladenbrot zur Rückkehr aus der Sommerpause

Eigentlich wollte ich ja erst mal Urlaubsfotos sortieren
und ein paar aufgelaufene Klamöttchen zeigen, so als smoother 
Wiedereinstieg ins Bloggerleben. (Wenn man die persönlichen 

Zuschneidemaße der Blogfotos nicht mehr auswendig weiß, 

wird es Zeit!) Aber auf insta kam vermehrt der Wunsch nach dem Rezept 

für das Fladenbrot auf, das ich über den Sommer zu fast jeder Grillmahlzeit 

gebacken habe. Es ist unheimlich fluffig, ganz einfach zuzubereiten

und vor allem - von der Gehzeit mal abgesehen, die man

einplanen muss - sehr schnell vorbereitet.

Für den Teig 400 Gramm helles Mehl (Ich nehme Dinkel 630, so wie

für absolut alles, wo im Originalrezept eigentlich Weizenmehl vorgesehen

ist. Das macht weder bei der Konsistenz noch beim Geschmack auch

nur den kleinsten Unterschied :) mit einem Teelöffel Salz und zwei

Teelöffeln Zucker mischen und zwei Esslöffel Olivenöl dazugeben.

Einen halben Würfel Hefe (oder ein Tütchen Trockenhefe) in

220 ml lauwarmem Wasser auflösen, zu den übrigen Zutaten 

geben und ein paar Minuten lang gründlich verkneten.

Je geduldiger man Hefeteig knetet, desto fluffiger wird er später.

Wohl dem, der eine Küchenmaschine hat, die diese Arbeit übernimmt...

Der Teig sollte sich nach ein paar Minuten als Kugel leicht vom Schüsselrand 

lösen und schön elastisch sein. Ist er zu klebrig, einfach noch ein wenig 

Mehl dazugeben, bis es passt. Ist er umgekehrt zu bröckelig,

noch ein Löffelchen Wasser unterkneten. 

Den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Plätzchen

eine Stunde lang gehen lassen - falls Euer Backofen eine Gärstufe

hat, nehmt die, damit geht es deutlich schneller. Ich bereite den Teig

gerne schon am Vortag zu, dann gebe ich ihn in eine große, bemehlte 

Schüssel mit Deckel, stelle sie über Nacht in den Kühlschrank

und bereite das Fladenbrot dann mittags oder abends zu.

Über so eine lange Zeit geht Hefeteig auch kalt ganz hervorragend

und wird für mein Gefühl sogar noch fluffiger.

Stichwort "Kalte Führung".

Nach der Gehzeit den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen.

Den Teig mit bemehlten Händen aus der Schüssel nehmen, zur Kugel

formen und dann mit den Händen so auseinanderziehen, dass

ein leidlich runder Fladen entsteht, etwa zwei/drei Zentimeter dick.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit dem Daumen

in unregelmäßigen Abständen Dellen in den Teig drücken.

In einer Tasse je einen Esslöffel Milch und Olivenöl vermischen,

den Teigling damit einpinseln und mit hellem Sesam bestreuen.

. Optional kann man ihn auch noch mit Oliven, kleinen Tomaten oder 

Kräutern belegen. Wir mögen es am liebsten so wie hier mit Tomaten und 

Rosmarinzweigen aus dem Garten...

In den heißen Ofen geben und etwa 15 Minuten lang backen,

bis der Fladen ein wenig Farbe angenommen hat.

Warm serviert schmeckt er himmlisch, aber auch die kalten

Reste (haha, als ob!) können durchaus noch überzeugen.

Guten Appetit ♥