Dauerbrenner: Zupfkuchen vom Blech

 Zupfkuchen. 

In unserer Familie wahnsinnig beliebt. Lange Zeit war unser 

Standardrezept das von Dr. Oetker (nein, keine Backmischung *g*) - 

ein klassischer Russischer Zupfkuchen in der Springform.

Aber dann bekam ich vor ein paar Jahren dieses Rezept von meiner

Freundin Katja aus Buxtehude und die wiederum hatte es von ihrer

Mama in Thüringen. Ein weitgereistes Rezept also. 

Im Prinzip genauso klassisch wie das obige, aber auf dem

Blech gebacken, was im Ergebnis die absolut perfekte

Mischung von Teig und Füllung ergibt.

Mögt Ihr auch Katjas Zupfkuchen? Bitte sehr:

Für den Teig 450 Gramm Mehl, ein Päckchen Backpulver, 250 Gramm Margarine,

 200 Gramm Zucker, drei EL Kakao und zwei Eier mit dem Knethaken

zu einem homogenen Teig verarbeiten. Zwei Drittel des Teigs als Boden in 

ein gefettetes Backblech drücken, den Rest kaltstellen.

Für die Füllung drei Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen.

Ein Kilo Magerquark mit 200 Gramm Zucker, einem Päckchen Vanillezucker,

250 Gramm Margarine, zwei Päckchen Vanillepudding und den drei Eigelb

gründlich verschlagen. Anschließend das Eiweiß unterheben.

Die Masse auf dem Teig verteilen und glattstreichen.

Den Rest des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Stückchen

abzupfen und auf der Käsemasse verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa

40 bis 45 Minuten backen, bis die Ränder der Käsemasse leicht gebräunt

sind. (Oben auf dem Bild hätten es fünf Minuten weniger auch getan ;-)

Auf dem Blech abkühlen lassen und genießen.

Guten Appetit ♥