Fruchtiger Winter-Rotkohlsalat

Januar und Februar sind ja traditionell die beiden Monate, wo die Obst- und Gemüseauswahl wirklich spärlich wird - 

zumindest, wenn man versucht, möglichst viel regional zu beziehen. Die Vorräte aus dem Sommer sind aufgebraucht, es bleiben Kartoffeln, Möhren, Kohl in allen Variationen, Lageräpfel, Nüsse, Ende. 

Naja, nicht ganz so extrem, aber im Großen passt das schon so.

Umso wichtiger ist es, das vorhandene Material immer wieder neu zu arrangieren ;-)

Zum Beispiel in Form von Rohkost!

Einer meiner liebsten Wintersalate überhaupt, nur noch getoppt von dem sau.leckeren Friedrichshainer Wintersalat

 à la Ringelmiez, ist dabei ein farbenfroher Rotkohlsalat, schön fruchtig und kindertauglich durch die 

Beimischung von Äpfeln und Möhren :-)

Mögt Ihr auch?

Einen kleinen (oder einen halben großen) Kopf Rotkohl vom Strunk befreien, drei Möhren und eine Zwiebel 

putzen sowie einen großen Apfel vierteln und das Gehäuse entfernen. 

Alles grob reiben und vermischen.

Dann geht es ans Dressing:

Je vier EL Olivenöl und Honig, je sechs EL Apfelessig und Apfel-Balsamico (jeder andere fruchtige Balsamico geht auch), einen EL Senf und eine kleingehackte Knoblauchzehe in einen kleinen Topf geben, unter Rühren aufkochen 

und ein wenig köcheln lassen.

Das Dressing noch heiß über den Salat geben, gründlich vermischen, salzen, pfeffern und ziehen lassen. 

Mindestens eine Stunde, gerne aber auch bis zum nächsten Tag.

Das Ziehenlassen ist bei diesem Salat wirklich essentiell - direkt nach dem Untermischen probiert man und denkt 

"Uuhhh, sauer." Kurz darauf kommt die süße Honignote schon durch und nach einer Weile haben sich die 

Aromen dann aufs Wunderbarste vermischt....

Der Salat schmeckt wunderbar zu knusprigen Kartoffelspalten aus dem Ofen oder frischem Naan.

Zusätzlich kann man noch kleingehackte Walnüsse unterheben, kleingebröckelten Feta oder, 

für einen höheren Sättigungsfaktor, bissfest gegarte Belugalinsen.

Guten Appetit ♥