Ofen-Pfannkuchen

Wenn es bei uns mittags schnell gehen muss mit dem Kochen, weil Frau Fluchten über ihren Nähaufträgen mal wieder die Zeit vergessen hat, dann gibt es in der Regel Suppe mit Pfannkuchen. Gesund, gehaltvoll und schnell.

Schnell??

Jawohl - die Suppe koche ich zu passenderen Zeitpunkten vor und friere sie portionsweise ein (geht hervorragend zum Beispiel mit allen Arten von sämiger Gemüsesuppe oder mit Rindfleischbrühe. Da sind das Gemüse, die Fleischstückchen und manchmal sogar die Suppennudeln auch schon mit eingefroren ;-). Die Suppe muss dann nur noch rausgenommen werden und im Topf auftauen.

Und die Pfannkuchen?
Das Zusammenrühren des Teiges dauert fünf Minuten und gebacken wird er im Ofen, während ich zum Kindergarten laufe.
Ohne Fett, ohne Gespitze, ohne Teigschlabberkleckse auf dem Herd und vor allem auch, ohne dass Mama während des Essens ständig Nachschub backen muss und selber nix mehr abbekommt *g*

Mit dem herkömmlichen Pfannkuchenbild im Hinterkopf sieht das recht gewöhnungsbedürftig aus, schmeckt aber bolle lecker ;-)

600 ml Milch und zwei Eier mit einem großen Schneebesen verschlagen, 250 Gramm Mehl (ich nehme immer je zur Hälfte Dinkelvollkorn- und 550er Weizenmehl, geht aber auch komplett hell oder vollkorn) unterrühren, bis sich alle Klümpchen gelöst haben. Dann noch einen großen Löffel erwärmte Butter, eine Prise Salz und Zucker nach Geschmack dazugeben.

Den Teig auf ein mit reichlich Backpapier ausgelegtes (oder üppig gefettetes) Blech gießen und bei vorgeheizten 180 Grad (Heißluft, Umluft 200 Grad)  etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Blech herausnehmen und den Fladen in Stücke schneiden.
Schmeckt süß in allen Variationen, man kann z.B. Zimtbutter in den Teig geben, Äpfel oder Heidelbeeren.
Oder auch herzhaft mit Kräutern, Käse, Pilzen, Tomaten, Frühlingszwiebeln oder Speck.

Guten Appetit :-)

Und wenn was übrig bleibt, kann man die Reste auch zum Kaffee ganz fein essen, zum Beispiel so:
Butter, (Zimt)Zucker und Sahne in einer Pfanne erhitzen, in Streifen geschnittene Pfannkuchen dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis alles schön karamellisiert ist.
Zum Niederknien!