Frühlingsgefühle

Sonne, Regen, erstes Grün, wärmere Temperaturen und Gartengeruch - es wird Frühling!

Und mit ihm kommt endlich wieder mehr frisches, anderes Grün auf den Teller :-)

Zum Beispiel in Form von frischem Bärlauch, das ich sehr liebe - auch wenn es mir optisch vermutlich Zeit meines Lebens ein wenig suspekt bleiben wird, weil es dem hochgiftigen Grün von Maiglöckchen doch schon sehr ähnelt irgendwie...

Also zerlege ich es immer schnell in seine Bestandteile, das riecht so lecker und ist gleich viel weniger gruselig *g*

Eine Portion wird in der Regel umgehend zu einer Frischkäsecreme verarbeitet, die extrem lecker als Brotaufstrich schmeckt, zu Kartoffeln oder zu Grillgemüse.

Dazu einfach 200 Gramm Frischkäse mit einem Schlupp Sahne oder Milch verrühren, eine gute handvoll kleingeschnittenes Bärlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleingeschnittene, getrocknete Tomaten machen sich als Variante auch gut dazu oder ein leicht angerösteter Kernemix.

Den Rest püriere ich mit grobem Meersalz und Rapsöl zu Bärlauchpaste. Die hebt sich mit Öl bedeckt eine ganze Weile im Kühlschrank auf, ich friere sie aber meist in kleinen Portiönchen ein. Man kann wunderbare Kräuterbutter daraus machen, sie unter Pasta mischen oder zum Würzen verwenden.

Das Tollste am Bärlauch ist doch nämlich, dass es zwar wunderbar nach Knoblauch duftet und schmeckt, man aber selbst später nicht danach riecht, oder? :-)