Unser Brottopf

In meinem Verlosungs-Post erzählte ich neulich, dass ich eigentlich erst durch Susanne Klingners Selbermacherbuch zum regelmäßigen Brotbacken gekommen bin. Vorher gab es hin und wieder mal eines, meist hat der Gatte sie gebacken, denn ich hatte schon einen zu hohen Frustpegel durch diverse aufwändige aber dann gar nicht mal so leckere Brote...

Bis zum No-Knead-Bread, hier (und im Buch) genannt "das faule Brot" :-)

Jemand von Euch fragte mich dann per mail, in welchem Topf ich meine Brote backe. Leider habe ich die mail aus Versehen mit den über 100 anderen Kommentarbenachrichtigungen gelöscht, also nun auf diesem Wege:

DAS ist unser Brotback-Topf. 

Ein altes Emaille-Schätzchen vom Flohmarkt. 

Ich wollte unbedingt einen _schönen_ Topf, da der ja nun doch ständig in irgendeiner Form in der Küche rumsteht - aber eigentlich ist nur wichtig, dass er einen Deckel hat, ofenfest ist und nicht zu weit, denn sonst wird das Brot zu flach.

Wie man sieht, ist meiner schon ein Grenzfall.

Aber es ist noch ok. Könnte ja auch einfach ein größeres Brot backen *g*

In meinem Frühstücksboard auf Pinterest finden sich diverse Rezepte für No-Knead-Breads, und ich kann mit Fug und Recht behaupten, dass keine Niete darunter ist. Alle lecker! Und alle völlig ohne Aufwand zu backen.

Unser Alltags-Jedentag-Brot ist aber tatsächlich das allersimpelste, Arbeitsaufwand zweimal zwei Minuten.

Das faule Brot, eben:

In einer Schüssel 400 Gramm Mehl (hier sind es helles Weizen und Dinkel, halbe/halbe, geht aber auch mit Vollkorn) mit einem Teelöffel Salz und einem knappen halben Teelöffel Trockenhefe vermischen. 

Man kann auch nach Lust und Laune mit Körnern oder Kräutern experimentieren.

300 ml Wasser dazugeben und mit einem Teigschaber einkneten. Man muss tatsächlich nicht mit den Fingern dran, wenn man keine Lust auf Gematsche hat.

Einen ofenfesten Topf mit Deckel einfetten, den Teig hineingleiten lassen.

Deckel drauf und mindestens 12 Stunden stehen lassen. Einfach so, in irgendeiner Küchenecke, wo er nicht stört und hübsch ausschaut ;-) Länger geht auch, bis zu zwei Tagen. Je länger der Teig steht, desto saurer wird später das Brot. Ich rühre ihn meist nachmittags an und backe dann morgens früh oder vormittags.

Nach der Gehzeit Deckel vom Topf nehmen und den Teig mit dem Schaber etwas vom Rand lösen,

ggf. nochmal ein Stündchen stehen lassen. Muss aber nicht. 

Ofen auf 220 Grad (190 Grad Heißluft) vorheizen. 

Im geschlossenen Topf eine halbe Stunde lang backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20-25 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen, Topf umdrehen, Brot fällt von alleine heraus :-)