Lieblingskuchen ..ääähh.. VI

Wie bereits erwähnt, ist mein seit Jahren bewährtes Rhabarberkuchen-Rezept im Festplatten-Nirvana veschwunden (merke: IMMER alles ausdrucken!!), deswegen muss ich diese Saison ein wenig rumtesten.
Dieses Rezept gab es inzwischen schon zweimal - Test bestanden ;-)



Rhabarber-Blechkuchen mit Vanilleschmand :-)

Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Die Menge nehme ich nach Gefühl, genug für ein Blech eben ;-) Im Rezept stand 700 Gramm, ich hatte hier ein knappes Kilo, ungeputzt.
Den Belag habe ich jeweils schon am Vorabend vorbereitet und mit etwas Zucker bestreut in eine Schüssel gegeben. So zieht der Rhabarber ein wenig Flüssigkeit und suppt im Kuchen nicht durch...

Aus 250 Gramm Butter, 250 Gramm Zucker, 4 Eiern, 300 Gramm Mehl und 2 TL Backpulver einen Rührteig zubereiten und auf ein gefettetes Backblech streichen.

Rhabarber evtl. abtropfen lassen, auf den Teig geben und leicht eindrücken.
Etwa 30 Minuten bei 175 Grad (vorgeheizt) backen.

In der Zwischenzeit aus 700 ml Milch, 80 Gramm Zucker und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen und unter die warme Masse zwei Becher Schmand (à 200 Gramm) heben.

Die Schmandmasse auf dem Boden verteilen und nochmals etwa 15 Minuten backen, bis sich die Creme zart bräunt.

Guten Appetit und einen schönen 1. Mai :-)