Schnelle Sauce aus ofengeschmorten Tomaten

 Es ist Tomatenzeit, hurra!
Und im Gegensatz zum letzten Jahr, wo die Tomatenpflanzen

schneller weggefault sind, als sie wachsen konnten und

 nur die wirklich komplett unempfindlichen 

Bodendeckertomaten noch was rausgerissen haben,

entpuppt sich 2022 als wirklich ganz fantastisches

Tomatenjahr :)

Deswegen habe ich in den letzten Tagen auch schon zweimal 

Tomatensauce eingekocht - zumindest ein bisschen, das meiste 

mussten wir leider auf der Stelle aufessen... 

Durch die Zubereitung im Ofen wird die Sauce unglaublich 

aromatisch und eher dickflüssig, so dass man sie später auch 

sehr gut strecken kann.

Für eine große Auflaufform (man kann auch die doppelte Menge 

auf ein Blech tun) etwa ein Kilo Tomaten waschen, halbieren 

und mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. 

Bei kleinen Cherry-Ttomaten bin ich allerdings nicht so 

pingelig, was die Schnittfläche betrifft ;)

Mit Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker bestreuen, je einen 

Zweig Thymian und Rosmarin dazugeben sowie reichlich 

Basilikum. (Ich habe hier tiefgefrorenes genommen.) 

Zwei Knoblauchzehen in vier bis fünf Esslöffel Olivenöl pressen

 und die Mischung über den Tomaten verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Heißluft) etwa eine Stunde 

lang schmoren, die Tomaten dürfen dabei ruhig recht dunkel werden.

Herausnehmen, pürieren und durch eine Flotte Lotte drehen,

 um die Kerne zu entfernen. Durch ein Sieb streichen geht 

natürlich auch.

Wenn man die Sauce aufheben möchte, einfach nochmal aufkochen, 

in ausgekochte Twistgläser füllen, verschließen und auf dem Deckel 

stehendauskühlen lassen. Das Marmeladen-Prinzip. 

Man kann daraus tolle Pasta-Saucen zaubern, Pizza belegen oder 

durch Zugabe von Brühe Suppe kochen. 

Ein echter Küchen-Allrounder :)

Guten Appetit ♥